Lombardia a tavola

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Il meglio della cucina della Lombardia, un'ampia selezione di piatti della tradizione per recuperare i più autentici sapori di casa nostra.
Ecco l'elenco delle ricette che si trovano in questo libro elettronico.

Antipasti

Sciat
Nervîtt
Fitascetta
Paté di magro
Involtini di bresaola ai caprini
Involtini di bresaola al gorgonzola
Bresaola condita
Pizzette al gorgonzola

Primi Piatti

Büsêca
Casônsèi
Minestra mariconda
Malfatti
Pizzoccheri di Teglio
Risotto alla milanese
Risotto al salto
Zuppa alla pavese
Tortelli di zucca
Riso e rape - Riso e verze
Risotto alla pilota
Risotto di zucca
Risotto con le tinche
Risotto alla monzese
Pàntrîd màridâa
Riso in cagnone
Sbrofadei in brodo
Zuppa di cipolle

Secondi Piatti

Missoltitt alla griglia
Animelle in frittura piccata
Filetti di pesce persico alla lariana
Trota alla certosina
Animelle in fricassea
Asparagi alla milanese
Brüscitt con polenta
Càsoeûla
Uova in cereghîn
Mondeghili
Costolette alla milanese
Rostin negàa
Rostisciada
Ossobuco alla milanese
Uccellini scappati
Polpette di verza
Rane in guazzetto
Polenta pasticciata
Polenta taragna
Zucca fritta
Brasato
Involtini di carne
Fegato alla milanese
Verze alla mantovana
Bollito di manzo
Scaloppine al prezzemolo
Fagioli con le cotiche
Taroz

Dolci

Barbajada
Chiacchiere
Crema al mascarpone
Làciâditt
Rosümada
Tortionata
Torta paradiso
Torta sbrisulona
Tortelli di carnevale
Pan meino
Pan dei morti
Frittelle di riso
Offelle mantovane
Busecchina
Miascia
Amaretti
Torta di Cunardo

Copertina di Patrizia Viviani