Le Ricette della Nonna

Questo corposo eBook offre un viaggio dentro la buona cucina delle regioni italiane. Cucina di tradizione ma anche creazioni originali in sintonia con la nostra tradizione gastronomica.
Quasi trecento ricette, con le chiare indicazioni degli ingredienti e le semplici istruzioni di come fare per realizzarle.
Un eBook che fa venire l'acquolina alla bocca di ogni buongustaio e che è anche un formidabile aiuto per chi voglia cominciare ad avvicinarsi ai fornelli.
Buona lettura e... Buon appetito!

Ecco l'Indice delle ricette:
ANTIPASTI

Acciughe al verde
Pizzelle alle barese
Fettunta
Bruschetta
Pizzette al gorgonzola
Crostini di milza
Crostini ai tartufi
Crostini di provoline
Involtini di prosciutto e gorgonzola
Soma d’aglio
Farinata
Panzerotti
Bagna Caöda
Insalata di petti di pollo
Paté di magro
Biscottu a caponata
Pollo all’albese
Gnocco fritto
Salame di tonno
Calzoni di verdura
Frittatina all’abruzzese
Sciat
Nervit
Insalata di stocco
Fitascetta
Bocconotti
Alici marinate
Cassoni fritti
Erbazzone

SUGHI & SALSE

Ragù ricco
Ragù alla potentina
Ragù alla bolognese
Sugo all’amatriciana
Sugo alla carbonara
Sugo di fagioli e pancetta
Sugo ai fiori di zucca
Sugo alla diavola
Pesto
Cotechinata
Olio santo
Salsa verde calda
Bagnet verde
Besciamella

PRIMI PIATTI

Panzanella
Malfatti
Spaghetti con cime di rapa
Agliata
Tajarin in bianco con tartufi
Agnolotti
Agnolotti del plin al sugo di arrosto
Strangolapreti
Orecchiette alla barese
Pasta con salsiccia, uova e ricotta
Bucatini con lo Stocco
Casônsèi
Lasagne verdi
Fagiolata estiva
Tortelli di zucca
Pasta e fave fresche
Risotto alla parmigiana
Risotto alla milanese
Risotto al salto
Risotto con fonduta
Risotto al Barolo
Sartù di riso
Bomba di riso alla piacentina
Risotto con le lumache
Risotto alla valdostana
Riso e rape - Riso e verza
Risotto alla pilota
Risotto di zucca
Riso in cagnone
Risotto con le tinche
Risotto alla monzese
Brudera
Gnocchi all’ossolana
Strascinati
Lagane e fagioli
Sagne maritate
Pennette mediterranee
Orecchiette al ragù
Pizzoccheri di Teglio
Paniscia di Novara
Spaghetti alla chitarra al sugo di agnello
Vermicelli con le vongole
Pasta e patate con l’uovo
Pappa col pomodoro
Risi e bisi
Canederli agli spinaci
Canederli allo speck
Zuppa di fagioli alla senese
Palline di carne in brodo
Palline di formaggio in brodo
Minestra alla leccese
Tortellini
Fonduta alla piemontese
Minestrone astigiano
Zuppa di ceci
Seupe a la Valpellinantze
Büsêca
Pasta rasa
Passatelli
Minestra mariconda
Zuppa alla pavese
Sbrofodei in brodo
Pantrîd màridâa
Zuppa di cipolle
Cicoria in brodo di carne
Fagioli alla paesana
Crespelle in brodo
Pisarei e fasò
Anolini in brodo

SECONDI PIATTI

Artista
Fegatelli di maiale
Tortino di prosciutto
Polpettone di tonno
Brasato
Trippa fritta alla casalinga
Braciole di maiale al forno
Ossobuco alla milanese
Caponet
Carne in umido
Polpette di carne
Mozzarella in carrozza
Costoletta alla valdostana
Costoletta alla milanese
Arrosto al latte
Bracioletti riggitani
Abbacchio alla cacciatora
Agnello con le olive
Agnello con le patate
Capretto alla partenopea
Capretto al forno come si usa a Reggio
Rosticiada
Carbonata
Maiale alla teramana
Asparagi alla milanese
Involtini di melanzane
Batsoà
Rostin negàa
Basciuletta all’uso antico
Involtini di carne
Fagioli con le cotiche
Bollito misto
Fritto misto alla piemontese
Tapulon
Grive
Cima alla piemontese
Animelle in frittura piccante
Animelle in fricassea
Polpette di verza
Miraton
Uova fritte alla piemontese
Uccellini scappati
Zucca fritta
Fegato alla milanese
Verze alla mantovana
Mondeghili
Scaloppine al prezzemolo
Taroz
Càsoeûla
Carbonada
Melanzane alla parmigiana
Rane in guazzetto
Asparagi alla parmigiana
Torta pasqualina
Polpettone
Coniglio alla reggiana
Cotechino in galera
Frittata con peperoncino
Scaloppe alla sorrentina
Ciambotta
Polpette alla partenopea
Melanzane imbottite
Polenta concia
Polenta pasticciata
Polenta teragna
Brüscitt con polenta
Pollo alla Marengo
Pollo alla valdostana
Cacciucco alla livornese
Sarde in saor
Calamaretti ripieni
Trote spaccate alla valdostana
Zuppa di cozze
Filetti di pesce persico alla lariana
I Sempré
Anguilla alla piemontese
Stoccafisso in agrodolce
Baccalà alla moda di Potenza
Baccalà con cavolfiore
Stocco arrostito
Sgombri in padella
Tranci di pesce alla romagnola
Anguilla alla Comacchio
Trota alla certosina
Guazzetto alla marinara
Soutè di vongole
Polpi affogati
Involtini di pescespada
Tinche in carpione

CONTORNI

Fagioli all’uccelletto
Caponata di melanzane
Insalata di rinforzo
Broccoli affogati
Cianfotta casareccia napoletana
Stufato di verdure
Verdure al forno
Cicoria al prosciutto

DOLCI

Torta di noci
Torta di riso
Torta di miele
Meraviglie
Mousse di cioccolato
Mousse alle fragole
Castagnaccio
Cavallucci di Siena
Torrone di boscotti
Schiacciata o ciambellone
Budino di castagne
Torta di ricotta
Crostata con le mandorle
Mandorle pralinate
Marzapane
Torta di frutrta
Torta di carote
Strudel
Vincotto
Scarcedda
Zabaione
Baci di Dama
Amaretti
Torta gianduja
Bonet
Cialde
Frittura dolce
Savoiardi
Canestrej
Tartufi di castagne
Crumiri di Casale
Pesche alla piemontese
Torta di nocciole
Caffè alla valdostana
Barbajada
Chiacchiere
Crema al mascarpone
Làsciâditt
Rosümada
Tortionata
Torta paradiso
Busecchina
Torta sbrisulona
Mocci atterrati
Pinolata
Tortelli di carnevale
Pan meino
Frittelle
Frittelle di riso
Chinulille
Castagnole
Torta di Cunardo
Pan dei morti
Offelle mantovane
Scarcedda
Miascia
Cassata sulmonese
Torta di riso
Sanguinaccio
Torta dolce-salata