Genere: Cucina-Ricette
Pagine: 178
Anno: 2007
Isbn versione Epub: 978-88-6433-076-1
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DESCRIZIONE
Questo lavoro non è un libro, non è un quaderno, è tutte queste cose insieme.
Quello che riporta può essere letto anche da un pubblico non specializzato.
È comprensibile ed accessibile, anche se rigoroso e mai ovvio.
è un manuale perchè raccoglie ricette e procedimenti che vanno dalla cucina locale, a quella tradizionale, a quella nazionale, internazionale e postmoderna e li mette a disposizione dei suoi alunni presenti e futuri divenendo così un testo al quale insegnanti e studenti possono rifarsi per fondare le basi delle professioni legate alla cucina di qualità del ventunesimo secolo.