Pan di legno e vin di nuvoli

Il libro intende proporre un excursus nella cucina tradizionale attraverso narrazioni, ricettari e monografie sui prodotti locali, per consentire il recupero della memoria, proporre riletture gastronomiche, promuovere la riscoperta di piatti semplici e gustosi, restituirli, per quanto possibile, all’attualità pur in un contesto contraddittorio in rapida evoluzione, caratterizzato, da una parte, dal diffondersi della cultura del fast food e del preconfezionato, dall’altra, dalla tipicizzazione dei prodotti e dalla riscoperta e ricerca dei sapori e dei saperi di una volta.