RICETTE & RICORDI - 4. Sono un romantico della Cucina o un pazzo?

L’Italia ormai è piena di Chef. Tanti sono i Maestri della Cucina Italiana. Lo sono davvero o dicono di esserlo…
Umberto Vezzoli è tra gli happy few che negli anni hanno costruito e stanno costruendo la storia della cucina italiana: un sicuro Maestro, un solido punto di riferimento, con una creatività inesauribile ed il tratto del carattere del Gran Signore. E lui ha sempre più privilegiato il fare all’apparire. Solo recentemente, alcune sue seguitissime apparizioni televisive e mai, pensate, mai finora un libro.
È quindi un avvenimento che Umberto Vezzoli abbia deciso ora di uscire allo scoperto firmando una serie di eBook. Ma non il “solito” eBook di Ricette.
Macché.
Vezzoli, come nei suoi piatti, continua a stupire mescolando, anzi coniugando, le sue ricette con i suoi ricordi e così chi seguirà la sua serie di eBook si troverà di fronte ad una originalissima autobiografia gastronomica. Da leggere e da gustare.

Umberto Vezzoli sente il fascino del passato e si chiede, in questo quarto eBook, «Sono un romantico della Cucina o un pazzo?». È certamente un romantico della Cucina e lo dimostra nel n. 4 del suo “Ricette & Ricordi” presentando un bouquet di 26 fra Antipasti, Primi e Secondi Piatti, Dessert tutti da scoprire, sperimentare e assaggiare. Eccoli:

Tortino di mele con confit di anatra e asparagi verdi - Blinis Demidoff - Salsa Smetana - Terrina di petto d’oca e foie-gras con mango e avocado - Insalatina di rinforzo all’agro di mele con alici - Crocchetta di pesce fritto con frullato di pomodoro e menta - Cannelloni di melanzane con ricotta in guazzetto di asparagi - Tortelli di manzo saltati con nocciole tostate e pecorino romano - Tagliolini saltati con polpettone di branzino al cumino - Gnocchi di patate con ragù di astice alla mentuccia - Garganelli saltati all’aceto balsamico, fichi e parmigiano - Quaglie in crosta - Salsa Dolce Forte - Lombetto di capriolo steccato alla cannella, con verza, guancialetto, salsa, aceto balsamico, miele, peperoncino - Filetto di manzo spadellato con salsa di mandorle e fichi e giardinetto di verdure - Filetto di manzo rosolato con purea di carote al ginepro e fichi alla pancetta - Ossobuco di vitello bollito con salsa verde e mostarda di melone - Salamella di crostacei e pistacchi - Tortino di radicchio trevisano con crema di parmigiano - Fusione di melone, fragole e zucchine con gamberi al vapore - Involtino di salmone affumicato con caprino e verdure - Rotolo di pollo con peperoni al curry - Mousse al mandarino con croccante di pistacchio e nocciole - Oro & Cioccolato - Savarin al Rum - Dadolata di patate dolci americane con crema inglese e contrasti di cioccolato al tartufo.

E le “Ricette & Ricordi” di Umberto Vezzoli continuano nel prossimo eBook…


Già usciti:

1. Quella mattina d’inverno del 1985…
con 28 ricette

2. Il contatto con il Giappone nel 1988…
con 33 ricette

3. Groenlandia, un posto insolito per cucinare…
con 21 ricette

4. Sono un romantico della Cucina o un pazzo?
con 26 ricette

5. Da domani spezzatino dello Chef…
con 24 ricette

6. La Semplicità della Perfezione
con 30 ricette

7. La Sensibilità del Gusto con 27 ricette