RICETTE & RICORDI - 5. Da domani spezzatino dello Chef...

L’Italia ormai è piena di Chef. Tanti sono i Maestri della Cucina Italiana. Lo sono davvero o dicono di esserlo…
Umberto Vezzoli è tra gli happy few che negli anni hanno costruito e stanno costruendo la storia della cucina italiana: un sicuro Maestro, un solido punto di riferimento, con una creatività inesauribile ed il tratto del carattere del Gran Signore. E lui ha sempre più privilegiato il fare all’apparire. Solo recentemente, alcune sue seguitissime apparizioni televisive e mai, pensate, mai finora un libro.
È quindi un avvenimento che Umberto Vezzoli abbia deciso ora di uscire allo scoperto firmando una serie di eBook. Ma non il “solito” eBook di Ricette.
Macché.
Vezzoli, come nei suoi piatti, continua a stupire mescolando, anzi coniugando, le sue ricette con i suoi ricordi e così chi seguirà la sua serie di eBook si troverà di fronte ad una originalissima autobiografia gastronomica. Da leggere e da gustare.

A Umberto Vezzoli non manca di certo l’ironia e lo dimostra in questo «Da domani spezzatino dello chef» in cui rievoca una curiosa quanto divertente “disavventura” nella sua carriera di Chef. E “condisce” la gustosa narrazione nel n. 5 del suo “Ricette & Ricordi” (avete già acquistato i 4 eBook precedenti?) con un bouquet di altre 24 sue originali ricette di piatti fra Antipasti, Primi e Secondi tutti da scoprire, sperimentare e gustare. Eccoli:

Terrina di tonno fresco e foie-gras poché al pepe verde – Carpaccio di scampi con verdurine scottate all'olio di mosto e caviale – Lombetto di agnello al ginepro con insalatina di asparagi e patate – Carpaccio di manzo toscano con rucola e parmigiano – Delizia di uovo con astice al crostino di parmigiano – Piccolo club sandwiches al foie-gras con mostarda di arance e lattuga – Conchiglie saltate con pollo e peperoni – Fettuccine saltate con tocchetti di pollo, peperoni rossi e salvia – Linguine all’astice con mela verde alla mediterranea – Gazpacho – Cesar salad con pollo – Panino farcito con mousse di mortadella e piccola cotoletta – Ossobuco di pescatrice al sugo di funghi in gremolata – Tamburello di tonno scottato con foie-gras e spinaci, in salsa di vino rosso – Tocchetti di pollo spadellato con erbette, limone di amalfi e insalatine – Filetti di sogliola farciti con gamberi e fiori di zucchine – Lombetto di pescatrice con olive, capperi e fiori di zucchina – Carpaccio di dentice al pernod e pomodoro fresco – Filetto di rombo spadellato con funghi e patate e ricca al tartufo – Fagottino di salmone con frutti di mare e verdure al dragoncello – Filetto di San Pietro in foglia di verza al fumetto ai mirtilli – Tocchetti di Pescatrice al Pata Negra con confettura di cipolla rossa – Paillarde di tonno con rucola e fegato di vitello e fondo bruno – Costolette di agnello con crema di sedano e patate arrosto.

E le “Ricette & Ricordi” di Umberto Vezzoli continuano nel prossimo eBook…


Già usciti:

1. Quella mattina d’inverno del 1985…
con 28 ricette

2. Il contatto con il Giappone nel 1988…
con 33 ricette

3. Groenlandia, un posto insolito per cucinare…
con 21 ricette

4. Sono un romantico della Cucina o un pazzo?
con 26 ricette

5. Da domani spezzatino dello Chef…
con 24 ricette

6. La Semplicità della Perfezione
con 30 ricette

7. La Sensibilità del Gusto con 27 ricette